Craigellachie Distillery is opgericht in 1891 door Alexander Edward en Peter Mackie. Edward kocht daarna een steenfabriek en startte een bouwbedrijf (1894). Hij bouwde vervolgens het Craigellachie hotel (1895) en de Aultmore Distillery (1896). In 1900 verliet Edward de Craigellachie-Glenlivet Distillery Company.

Peter Mackie ontwikkelde in 1890 de geroemde White Horse Blend. Hij werkte bij  zijn oom James Logan Mackie, destijds o.a. eigenaar van Lagavulin. Toen de White Horse Blend een succes werd trad Mackie toe tot de Craigellachie-Glenlivet Distillery Co. om de aanvoer van goede malt spirit te waarborgen. Op de gevel van Craigellachie stond nog heel lang “White Horse Distillers Limited”. De White Horse Blend is opgebouwd rondom Lagavulin, Craigellachie en Glen Elgin.

De whisky van Craigellachie werd voornamelijk in blends gebruikt, totdat de huidige eigenaar John Dewar & Sons in 2014 aankondigde ook Single Malt van Craigellachie uit te gaan brengen. Als onderdeel van de Last Great Malts serie is er  13Y, 17Y, 19Y, 23Y en 31Y Craigellachie uitgebracht. Linksbovenin op de prachtige etiketten lees je “Edward & Mackie”.

De single malt van Craigellachie heeft een robuust en uitgesproken karakter. De gemoute gerst wordt voor Craigellachie geproduceerd bij Glenesk Maltings in Montrose. De gerst voor Craigellachie wordt gedroogd in een specifieke kiln die op olie gestookt wordt. Dit zorgt voor een sulphury note, als in een afgebrande lucifer. De spirit wordt gestookt in vier enorme stills die van buitenaf door de glazen wand goed zichtbaar zijn. De wormtubs die in het productieproces gebruikt worden zorgen voor een stevige en dikke spirit. Verdere kenmerken zijn aardse tonen en “meaty” vergezeld van zoete tonen.