Nadat de vaatjes gevuld en afgesloten waren kregen we nog een mooie rondleiding van Patrick en Gilbert Zuidam. Vol passie vertellen de heren over hun kwaliteitsgedreven aanpak bij de gebruikte grondstoffen, het productieproces en de vaten waarin de whisky rijpt. Bijzonder is de redelijk voorspelbare kwaliteit van de bourbonvaten, in tegenstelling tot de sherryvaten die elk anders zijn. En het blijft een natuurproduct: de bourbonvaten uit 1999 hebben meer tijd om te rijpen nodig dan de vaten uit 2001. Alle productielogs zijn erop nageslagen, maar daaruit kan het verschil niet worden afgeleid.

Tijdens de rondleiding blijkt dat de eerste van twee nieuwe destilleerketels op dat moment geinstalleerd wordt. De bestaande ketels draaien nu per dag twee destilleerrondes, in totaal ongeveer 15 uur doorlooptijd. De  uitbreiding van de productiecapaciteit is nodig voor de verkoop in nieuwe markten (o.a. voor Zweden via de staatswinkels is recent een vergunning verkregen door Zuidam) en brengt de productietijd per dag terug tot de helft. De nieuwe ketels zijn gemaakt in Duitsland.