De familie macPherson-Grant is niet onbekend met distilleren. Eén van de voorouders, George macPherson-Grant was cofounder van de Cragganmore distillery. De spirit safe die Ballindalloch gebruikt komt van oorsprong uit de Cragganmore distillery.

De eigenaren streven qua profiel een wat zwaardere en kruidige ‘after dinner dram’ na. De wormtubs zijn aan de buitenkant goed te zien en die dragen bij aan een zwaardere spirit. Bij het destilleren zorgt men dat het koper van de ketels zo min mogelijk oxydeert, dat zorgt voor extra spiceyness. Voor de inrichting van de distillery (en het proces) heeft de familie hulp ingeroepen van Charlie Smith, voormalig distillery manager van Talisker. Charlie was met pensioen, maar deze kans wilde hij niet missen.

Per jaar worden 30 casks aangeboden in het private cask program. Wij vulden onze twee casks, #388 en #389.